Restaurantbedrijf

Allereerst krijg je een goed beeld van de horecamarkt. Je leert meer over bedrijfstypes en verschillende soorten restaurants. Elk type restaurant heeft een eigen bedrijfsformule. Op deze manier ontdek je welk bedrijfstype je aanspreekt en wat voor soort restaurant je wilt openen.

Het kennen van je gasten is een belangrijk aspect als je een restaurant leidt. Je leert welke soorten en typen gasten er zijn, wat hun behoeften zijn en hoe je ze benadert. Zo kun je bepalen op welk type gasten jij je straks gaat richten. Ook de dienstverlening komt aan bod. Hoe zorg je ervoor dat je gast zich welkom voelt? Welke eigenschappen moet je als gastheer of gastvrouw hebben? Hoe communiceer je met je gasten? Je leert meer over de verschillende verblijfsfasen van de gast en hoe je hier mee omgaat.

De personele organisatie komt aan bod. Wie is waarvoor verantwoordelijk? Hoe verdeel je de taken? En er is aandacht voor de arbeidsomstandighedenwet. Ook de inrichting van de ruimte komt aan bod. Welk meubilair kies je en welke apparatuur en materialen heb je nodig? Verder leer je meer over de verschillende serveermethoden die in een restaurant toegepast kunnen worden. Elk soort restaurant kent een eigen manier van serveren en presenteren. In een eetcafé wordt de klant op een meer informele manier benaderd dan in een restaurant dat zich op een hogere prijsklasse richt. Ook het assortiment dat je aanbiedt heeft invloed op de manier waarop je je klanten bedient.

Je leert meer over smaken, combinaties van spijs en wijn en het opbouwen van een evenwichtig menu. Als restauranthouder moet je keuzes maken. Welke gerechten? Veel of weinig? Eenvoudig of luxe? Je leert hoe je je menu laat aansluiten op de wensen van je gasten en je bedrijfsformule. Warenkennis is absoluut noodzakelijk als je je eigen restaurant hebt. Je wilt kwaliteit bieden, moet producten inkopen, communiceren met je kok en vragen van gasten beantwoorden. Daarom gaan we ook in op de producten die je kunt gebruiken. Wat wordt het meest gebruikt? Welke producten passen bij je concept, hoe herken je kwaliteit en hoe zit het met transport en opslag?

De algemene principes achter de keukeninrichting komen aan bod. Je leert om op basis van de werkzaamheden en de mensen die in de keuken werken, te bepalen wat een keuken nodig heeft. Er is aandacht voor het personeel, bijvoorbeeld de rol van de chef-kok, de souschef en een chef de partie en voor de inventaris, zoals apparatuur en gereedschappen. Als restauranthouder sta je vaak niet zelf in de keuken. Maar om aan de wensen van je gasten tegemoet te komen en te overleggen met je kok is wel enige kennis van koken nodig. Daarom gaan we in op het kookproces, verschillende manieren om iets te verhitten of te bereiden en bereidingstijden.

Je leert meer over de verschillende voedingsstoffen en de regels voor een goede voeding. Ook gaan we in op diëten die gasten om al dan niet medische redenen moeten volgen, bijzondere voedingsgewoonten die cultureel zijn bepaald en leer je iets over de tafelgewoonten van buitenlandse gasten. Verder is er aandacht voor het verkopen van je producten en diensten. Je leert bepalen hoeveel een product of dienst kost en hoe je op basis daarvan een verkoopprijs vaststelt.

Je ontvangt lesmateriaal dat speciaal is gemaakt voor zelfstudie. Het is helder geschreven door professionals uit het werkveld. Ook bevat het veel duidelijke praktijkvoorbeelden. Je start altijd bij de basis en wordt stap voor stap door de leerstof geleid. Ideaal!

Je toetst zelf of je de stof goed beheerst, met de kennisvragen uit de lessen. Een docent is overbodig! En ga je examen doen, dan bepaal je zelf wanneer je daar klaar voor bent!

Bij Studieplan kun je op elk moment starten met een cursus. Schrijf je in voor de opleiding van je keuze en je kunt al binnen 48 uur aan de slag! Bovendien studeer je waar en wanneer je zelf wilt en ook het tempo bepaal je zelf.

Je complete studiepakket krijg je in één keer thuisgestuurd. Je studiepakket bevat al het lesmateriaal dat je nodig hebt. Je hoeft geen extra boeken meer te kopen (tenzij op deze pagina vermeld) en je komt dus niet voor onverwachte kosten te staan. Je krijgt ook een handige opbergmap om je losbladige lesmateriaal in te bewaren en een schrijfblok plus pen. Je kunt dus direct aan de slag! Volg je een opleiding waarbij een extern examen hoort, dan ontvang je bovendien gratis een proefexamen!

Als cursist krijg je toegang tot Studieplan Online. Hier vind je o.a. informatie over externe- en Studieplanexamens. Als extra service biedt Studieplan je hier ook gratis trainingen waarmee je beter en sneller leert lezen en je geheugen verbetert. Hierdoor bereik je sneller de eindstreep.

Wil je kunnen aantonen dat je een studiepakket van Studieplan hebt afgenomen? Vraag dan voor slechts € 12,95 (inclusief administratie- en verzendkosten) het Studieplancertificaat aan! In je studiepakket vind je hierover alle informatie.

Alleen bij Studieplan krijg je superlage lesgelden! Vergelijk onze prijzen met die van andere instellingen voor afstandsonderwijs en overtuig jezelf! Door onze unieke studiemethode is een docent overbodig. Die kosten bespaar je en dat zie je terug in het lage lesgeld! Bovendien kan je bij Studieplan je lesgeld ineens voldoen of in termijnen. De keuze is aan jou!